Tilkøb nytårsmenu: Caviar én surprise (appetizer)

1. Vælg det antal kuverter, som du ønsker at bestille. Ønsker du afstemt vinmenu eller andre skønne tilkøb til menuen, så gå direkte til udvalget her.
2. Når du har tilføjet de ønskede varer til kurven, så klikker du på indkøbskurven og ser om ordren er korrekt (der er mulighed for at tilføje en kommentar i dette step).
3. Gå til betaling og vælg AFHENTNING (pick-up points findes længere nede) eller LEVERING (se leveringsbetingelserne længere nede), og gennemfør derefter betalingen af din ordre.

• Maden skal opbevares køligt indtil servering – desserten skal helst være på frost.
• Der medfølger en udførlig fysisk guide til hver ordre- med beskrivelse af den sidste tilberedning og anretning, som du bedes læse med det samme, når du har afhentet/fået leveret din ordre.

Vi kan desværre ikke lave ændringer i nytårsmenuen, men vi har lavet en guide over hvad du skal undgå, hvis du har en af følgende allergier/specielle behov:

Glutenallergi:

• Snack 2 (Mini tærte)
• Snack 4 (Vaflen)
• Forret (Brød)
• Hovedret (Beef Wellington)
• Dessert (Brownie)

Køkkenchefen anbefaler:

• Udskift mini tærte, vaffel og sprød chips med Snacks by Cortsen varianter (Oh so Crispy, Lucky Potatoes og Tangy Chicken er glutenfri)
• Indkøb glutenfrit brød til forretten
• Alt efter hvor allergisk du er, så kan butterdejsnet fjernes fra Beef Wellington
• Alt efter hvor allergisk du er, så kan brownie fjernes fra dessert og resten kan spises

Skaldyrsallergi:

• Snack 2 (Hummer)
• Snack 3 (Lobster chips)
• Appetizer (Hele serveringen)

Køkkenchefen anbefaler:

• Indkøb eks. kylling til snack 2
• Tilkøb en Snacks by Cortsen variant til snack 3
• Vores appetizer er desværre ikke en god servering for dig, som har skaldyrsallergi, og her bør hele serveringen udskiftes

Bløddyrsallergi:

• Snack 1 (Østers)
• Forret (Kammusling)

Køkkenchefen anbefaler:

• Tilkøb Snacks by Cortsen variant og udskift snack 1 med denne
• Kammusling i forretten kan udskiftes med evt. jomfruhummer eller torsk

Pescetar:

• Snack 4 (Modnet skinke)
• Hovedret (Beef Wellington og pebersauce)

Køkkenchefen anbefaler:

• Snack 4 kan sagtens nydes uden den tilhørende modnet skinke
• Til hovedretten kan Beef Wellington samt pebersauce udskiftes med et stykke torsk og en smørsauce – alternativt, hvis du er en haj i køkkenet, så kan du bikse en sauce blanquette eller hollandaise sammen til det lækre stykke torsk

Gravid:

• Snack 1 (Hele serveringen)
• Mellemret (Tun)
• Hovedret (Rødt kød)

Køkkenchefen anbefaler:

• Udskift snack 1 med Snacks by Cortsen variant (der er hamachi (hvidtun) i snacken)
• Mellemrettens hovedelement er tun og hele serveringen kan derfor med fordel udskiftes
• Kødet til hovedretten kan blot gennemsteges til den gravide i selskabet

OBS: Det er vigtigt at sige, at hvad der spises som gravid er op til individuel fortolkning, og vi har blot forholdt os til tun og rødt kød, som ofte udelades for gravide. Dog er det selvfølgelig helt individuelt og op til egen vurdering.

Laktose:

• Snack 1 (Hele serveringen)
• Snack 4 (Vaflen og trøffelcreme)
• Appetizer (Hele serveringen)
• Forretten (Sauce og smør)
• Mellemret (Sauce)
• Hovedret (Beef Wellington, Pommes Rösti, knoldselleri og pebersauce – dvs. næsten hele serveringen)
• Dessert (Hele serveringen)

Køkkenchefen anbefaler:

• Snack 1 samt vaffel og trøffelcreme i snack 4 udskiftes med Snacks by Cortsen varianter (Oh so Crispy, Tangy Chicken og Lucky Potatoes er laktosefri)
• Vores appetizer er desværre ikke en god servering for dig, som er laktoseintolerant, og hele serveringen bør derfor udskiftes
• Til forretten kan du selv lave en champagnesauce med resterne af nytårschampagnen, laktosefri fløde og smør (evt. også lidt fiskeboullion). Til brødet findes en god laktosefri smør eller olivenolie
• Til mellemretten kan saucen ikke spises, men her kan du selv lave en sauce på lidt soya og sesamolie
• Næsten hele hovedretten er ikke god til dig, som er laktoseintolerant, og bør derfor udskiftes helt
• Det samme er gældende med desserten, hvor hele serveringen bør udskiftes

OBS: Det vil desværre være størstedelen af menuen, som du ikke kan spise, hvis du er vegetar eller veganer, og vi anbefaler derfor, at du ikke bestiller menuen.

Ved tilberedning kræver det en ovn og minimum ét blus, men generelt kræver menuerne minimal indsats i køkkenet, både hvad angår tid og udstyr. Vi anbefaler dig at læse den fysiske guide igennem fra start til slut inden du begynder med tilberedningen, så du kender alle steps med de forskellige serveringer.

Vi har pillet, snittet, braiseret, tilsmagt, bagt, emulgeret og alt hvad dertil hører for at fremtrylle et godt, veltilberedt måltid, så du “kun” skal færdiggøre retterne og nyde en storslået aften i dine gæsters selskab.

Når du bestiller dine nytårsmenuer, så kan du vælge personlig levering lige til din hoveddør.

Vi tilbyder personlig levering i hele Danmark (dog kun til brofaste øer) og alt levering vil foregå dagen før nytårsaften – den 30. december – ml. kl. 08:00-21:00.

Hvis du ikke er hjemme ved levering, så sætter vi ordren udenfor din hoveddør i en termokasse, således maden kan holde sig kølig indtil du er hjemme igen. Hvis du bor i lejlighedskompleks eller på anden lokation, hvor ordren ikke kan sættes udenfor og du ikke forventer, at kunne være hjemme i hele tidsrummet – så anbefaler vi dig at vælge afhentning ved pick-up point.

OBS: Vi kan IKKE give et mere konkret tidsrum for levering – heller ikke i dagene op til.

Ved eventuelle spørgsmål til levering, send os en mail på contact@bycortsen.com eller ring til os på tlf.: +45 71 74 15 77.

Når du vælger afhentning af din nytårsordre, så vil det foregå den 30. december (og kun denne dato!) ved dit valgte pick-up point. Se dem alle og vigtige tidsrum for afhentning nedenfor:

– HVIDOVRE (Jernholmen 45M, 2650): kl. 18:00-21:00 – Se lokationen her

– AALBORG (Østre Alle 102, 9000): kl. 19:00-20:00 – Se lokationen her

– ÅRHUS (Pendlerplads, 8381): kl. 19:00-20:00 – Se lokationen her

– ODENSE (Rasteplads Ørbækvej, 5220): kl. 19:00-20:00 – Se lokationen her

OBS: Oplys dit ordre nr. ved afhentning!

Ved eventuelle spørgsmål til afhentning, send os en mail på contact@bycortsen.com eller ring til os på tlf.: +45 71 74 15 77.

Vinmenuen passer til ca. 4 personer og kan ses her: Tilkøb vinmenu.

Vi vil gerne sikre dig den bedst mulige helhedsoplevelse, og vi har derfor arbejdet på en fantastisk vinmenu, som kan tilkøbes når du bestiller dine nytårsmenuer. Det er en velovervejet og afstemt vinmenu, som er udformet i et formidabelt samarbejde med de dygtige mennesker hos Erik Sørensen Vin.

Sammensætningen mellem serveringerne og vinmenuen skaber rammerne for den fuldendte gastronomiske oplevelse hjemme hos dig til årets sidste aften!

Der er også mulighed for andre tilkøb såsom Selected by Cortsen caviar og mere – se dem alle her.

Vi har selvfølgelig også sørget for, at du kan pimpe din nytårsordre med sublime tilkøb. Du kan tilvælge følgende lir til en ekstraordinær nytårsaften:

– Appetizer: Caviar én surprise med krabbe, lime panna cotta, caviar og fennikel
– Mellemret: Marmoreret tun med avocado og citruscreme, rå- og friterede jordskokker og marineret ørredrogn. Hertil en parfumeret soyasauce på modnet soya med brunet smør, citrongræs og ingefær
– Selected by Cortsen Caviar
– By Cortsens egne blinis
– Japansk Wagyu-A4
– Nytårschampagnen
& selvfølgelig Snacks by Cortsen æskerne!

Her har du de nødvendige guides til at gøre nytårsmenuen klar:

Tilberedningsguide – se guiden her
Tilkøbsguide – se guiden her
Anretningsguide – se guiden her