{"id":11006,"date":"2025-04-25T11:02:00","date_gmt":"2025-04-25T09:02:00","guid":{"rendered":"https:\/\/bycortsen.com\/da\/?p=11006"},"modified":"2026-04-20T10:38:45","modified_gmt":"2026-04-20T08:38:45","slug":"udvikling-i-by-cortsen-kokkenet","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bycortsen.com\/da\/udvikling-i-by-cortsen-kokkenet\/","title":{"rendered":"Udvikling i by Cortsen k\u00f8kkenet"},"content":{"rendered":"
\n \n \n\t\n\n\n\n
\n \n \n\t\n\n\n\n
\n

Udvikling i by Cortsen k\u00f8kkenet
Hvor kommer inspirationen fra?<\/em><\/h1>\n

Gastronomien er altid i udvikling, og i vores forretning, med 4 s\u00e6rlige koncepter, s\u00e5 er vores personale konstant i f\u00e6rd med at udvikle, videreudvikle og innovere p\u00e5 den gastronomiske oplevelse. Der er forventninger fra b\u00e5de nuv\u00e6rende og nye kunder om en ekstraordin\u00e6r og eksklusiv oplevelse \u2013 en som de formentlig aldrig glemmer, og det arbejder vi p\u00e5 h\u00f8jtryk for at give dem hver eneste gang. Hver 2. m\u00e5ned skifter b\u00e5de vores private dining og l\u00e6kker Take Away menuer<\/a>, vi er i f\u00e6rd med at udvikle nye snacks til Snacks by Cortsen sortimentet, og vi f\u00e5r hver uge foresp\u00f8rgsler p\u00e5 Tailor Made arrangementer, s\u00e5som bryllupper, events i virksomheder og meget mere \u2013 hvor menuen skal skr\u00e6ddersyes til parret eller til et specifikt tema. Dette kr\u00e6ver, at vi er fleksible og nyt\u00e6nkende hele tiden. Men hvor f\u00e5r vores personale inspirationen fra?<\/p>\n

Det er vores direkt\u00f8r og partner, Mads Cortsen, og vores k\u00f8kkenchef og partner, Jeppe From, som har hovedansvaret for udvikling af serveringer og menuer. De har arbejdet side om side i snart 8 \u00e5r, og de udnytter hinandens gastronomiske forcer til at blive inspireret af hinanden. Mads n\u00e6vner, at han i den grad inspireres af Jeppes gastronomiske kreationer og tekniske egenskaber, mens Jeppe inspireres af Mads\u2019 intuitive og kreative r\u00e5varesammens\u00e6tninger og hans m\u00e5de at udvikle menuer p\u00e5.<\/p>\n<\/div>

\n
\n\t
\n\t\t
\"\"<\/div>\n\t<\/div><\/figure>\n\n<\/div>
\n

Det er dog ikke kun vores kokke, som er en del af udviklingen af serveringer og menuer i forretningen. Hos os finder man b\u00e5de uddannede og ufagl\u00e6rte indenfor gastronomien\u2013 som sidder med vidt forskellige grader af kompetencer og erfaring \u2013 men mange af vores ufagl\u00e6rte medarbejdere har f\u00e5et en stor passion for gastronomien i arbejdet og har arbejdet sig op til at f\u00e5 mere og mere ansvar, og de tager derfor stor del i udviklingen.<\/p>\n

Vi elsker, n\u00e5r vi kan skabe et rum, hvor udvikling og innovation f\u00e5r frit spil \u2013 og hvor vi samtidig kan hygge os sammen i forretningen. Det betyder, at vi ofte arrangerer inspirationsture, smagninger, personalearrangementer og restaurantbes\u00f8g, hvor ideer og tanker kan diskuteres, og hvor vi l\u00e6rer meget af hinandens seneste inspirationer.<\/p>\n<\/div>\"\"

\n


Mads siger: \u201dJeg bliver konstant inspireret af mine omgivelser. Det kan v\u00e6re p\u00e5 en l\u00f8betur, en snak omkring diverse r\u00e5varer med en leverand\u00f8r, en gastronomisk trend, en bestemt f\u00f8lelse eller et m\u00e5ltid. S\u00e6rligt de d\u00e5rlige m\u00e5ltider kan virkelig s\u00e6tte gang i tankerne, og det er faktisk oftest der, at de mest originale nye kreationer kommer til verdenen. Inspirationen kan ogs\u00e5 sagtens komme fra noget s\u00e5 ucharmerende som diverse sociale medier, selvom vi altid str\u00e6ber efter at skabe vores egen gastronomiske retning og ikke lade os p\u00e5virke alt for voldsomt.<\/em>\u201d<\/p>\n

Vi nyder ogs\u00e5 at dele ud af vores erfaringer ved at give vores kunder tips og tricks til n\u00e5r de selv skal boltre sig i k\u00f8kkenet. Derfor begyndte vi i 2023 at lave Masterclasses med Mads, hvor g\u00e6sterne kommer ud i vores rammer til en hyggelig og l\u00e6rerig aften. Her laves der nogle unikke serveringer med Mads, mens han fort\u00e6ller om baggrunden for serveringerne, giver gode tips og tricks til wow-faktor og meget mere. Det er den absolut bedste m\u00e5de at dele ud af vores gastronomiske ekspertise, og vi h\u00e5ber at se dig til en Masterclass hos os en dag.<\/p>\n

De nuv\u00e6rende arrangementer kan ses her<\/a>.<\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n<\/section>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Udvikling i by Cortsen k\u00f8kkenetHvor kommer inspirationen fra? Gastronomien er altid i udvikling, og i vores forretning, med 4 s\u00e6rlige koncepter, s\u00e5 er vores personale konstant i f\u00e6rd med at udvikle, videreudvikle og innovere p\u00e5 den gastronomiske oplevelse. Der er forventninger fra b\u00e5de nuv\u00e6rende og nye kunder om en ekstraordin\u00e6r og eksklusiv oplevelse \u2013 en […]<\/p>\n","protected":false},"author":23,"featured_media":11398,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","_breakdance_hide_in_design_set":false,"_breakdance_tags":"","_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-11006","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blogindlaeg"],"acf":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/bycortsen.com\/da\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2024\/06\/Jeppe-og-Mads.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bycortsen.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11006","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bycortsen.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bycortsen.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bycortsen.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/users\/23"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bycortsen.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=11006"}],"version-history":[{"count":15,"href":"https:\/\/bycortsen.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11006\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":17941,"href":"https:\/\/bycortsen.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11006\/revisions\/17941"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bycortsen.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11398"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bycortsen.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=11006"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bycortsen.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=11006"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bycortsen.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=11006"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}