{"id":3680,"date":"2024-02-09T12:02:55","date_gmt":"2024-02-09T11:02:55","guid":{"rendered":"https:\/\/bycortsen.com\/da\/?p=3680"},"modified":"2026-04-22T10:32:12","modified_gmt":"2026-04-22T08:32:12","slug":"gillardeau-oesters-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bycortsen.com\/da\/gillardeau-oesters-2\/","title":{"rendered":"Gillardeau \u00f8sters"},"content":{"rendered":"
\n \n \n\t\n\n\n\n
\n \n \n\t\n\n\n\n
\n

Gillardeau \u00f8sters
En af havets fantastiske delikatesser<\/em><\/h1>\n

Hvis man kender til os, s\u00e5 ved man nok allerede, at vi har nogle bestemte r\u00e5varer og tilberedninger af selvsamme som g\u00e5r igen i vores k\u00f8kken, og som vi gerne serverer s\u00e5 ofte som muligt. Vi har selvf\u00f8lgelig et konstant fokus p\u00e5 innovation og udvikling, og vores menuer skifter regelm\u00e6ssigt, s\u00e5ledes vi altid f\u00f8lger s\u00e6sonens bedste r\u00e5varer og realiserer de nyste ideer og inspiration i k\u00f8kkenet. Dog er der nogle serveringer, som har vores hjerter \u2013 og derfor ofte vil fremg\u00e5 af vores menuer.<\/p>\n

En af de r\u00e5varer er \u00f8sters og mere specifikt, Gillardeau \u00f8sters. Men hvorfor?<\/p>\n

Vores middage vil n\u00e6sten altid begynde med en haglbyge smagfulde og \u00e6stetiske snacks, som s\u00e6tter gang i appetitten, viser niveauet og giver en fornemmelse af hvad aftenen vil byde p\u00e5. Her har vi ofte \u00f8sters p\u00e5 skemaet, som vi tilbereder og serverer p\u00e5 alverdens m\u00e5der: I deres reneste form, med diverse garniturer eller som \u00f8stersperler.<\/p>\n<\/div>

\n
\n\t
\n\t\t
\"\"<\/div>\n\t<\/div><\/figure>\n\n<\/div>
\n

Vi fortr\u00e6kker gerne selv at nyde de sm\u00e5 delikatesser i sin rene form uden tilberedning eller for meget forarbejdning, men gerne med lidt citrussaft, skalottel\u00f8gsvinaigrette eller en my pikant jalapeno salsa p\u00e5 toppen. Efter vores mening fremh\u00e6ver det \u00f8stersens kompleksitet og giver en lille smule kant til den raffinerede mundfuld. Det er dog ikke alle, som har en god oplevelse med \u00f8sters, specielt i deres rene form \u2013 hvilket ofte omhandler konsistensen og den m\u00e5ske overv\u00e6ldende smag af hav. Mange n\u00e6vner, at de frygter den \u201dfedede snotklat\u201d, n\u00e5r de skal smage en \u00f8sters i sin rene form.<\/p>\n

Det er en af grundene til, at vi bruger Gillardeau \u00f8sters, da denne type \u00f8sters har en mere fast og k\u00f8dfuld konsistens, og de er samtidig meget afstemte i smag og har en fin balance mellem salt og mineralitet. Det er ikke kun os og vores g\u00e6ster der elsker Gillardeau \u00f8stersene. De er nemlig anerkendt som nogle af de absolut bedste \u00f8sters verdenen over. Alle Gillardeau \u00f8sters er opdr\u00e6ttet og stemplet i bunden af skallen, s\u00e5ledes man ved, at de er produceret af Gillardeau-familiens lille virksomhed. Familien har ogs\u00e5 haft god tid til at \u00f8ve sig i at producere gode \u00f8sters, da de stiftede selskabet helt tilbage i 1898 \u2013 og succesen er mere end fortjent.<\/p>\n

Selvom valget om at bruge Gillardeau \u00f8sters kan give vores g\u00e6ster en ny oplevelse af \u00f8sters, s\u00e5 vil der stadig v\u00e6re nogle, som ikke bryder sig om smagen og konsistensen. Vi har derfor udviklet en snack med \u00f8sters, som vi kalder en \u00f8stersperle, en b\u00f8rnevenlig \u00f8sters eller en \u201dentry \u00f8sters\u201d. Den er s\u00e6rdeles popul\u00e6r og er blevet en af vores signature serveringer.<\/p>\n<\/div>

\n
\n\t
\n\t\t
\"\"<\/div>\n\t<\/div><\/figure>\n\n<\/div>
\n


En \u00f8stersperle serveres som p\u00e5 billedet her i blogindl\u00e6gget, hvor perlen er placeret tilbage i \u00f8stersskallen og pyntes med diverse garniture. Vi begynder med at pochere vores Gillardeau \u00f8sters i reduceret \u00e6blemost. N\u00e5r de tilberedes vil de \u00e6ndre konsistens og de bliver helt faste i k\u00f8det. Efterf\u00f8lgende hakker vi dem og vender \u00f8stersmassen sammen med estragon, lidt sennep samt fine tern af \u00e6ble og dild. Herefter st\u00f8ber vi massen til sm\u00e5 kugler som vi fryser og herefter anretter tilbage i \u00f8stersskallen med fingerlime, citruscreme og selvf\u00f8lgelig lidt lir i form af bladguld. Denne lille mundfuld ses ofte p\u00e5 vores menuer som en indledende snack, og det er en helt anden oplevelse end den klassiske \u00f8sters, hvor den salte og mineralske smag er bevaret, men hvor konsistensen og den overv\u00e6ldende oplevelse af hav er erstattet med friske og genkendelige smage.<\/p>\n

Lige meget om du elsker \u00f8sters eller ej, s\u00e5 har vi en \u00f8sters oplevelse til dig, og vi h\u00e5ber, at vi \u2013 med valget af Gillardeau \u00f8sters og vores egen signature \u00f8sters servering \u2013 kan give dig den bedste oplevelse med denne eksklusive og fantastiske r\u00e5vare fra havet, n\u00e5r du booker en middag med os!

<\/p>\n<\/div>\"\"\n<\/div><\/div>\n<\/section>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Gillardeau \u00f8stersEn af havets fantastiske delikatesser Hvis man kender til os, s\u00e5 ved man nok allerede, at vi har nogle bestemte r\u00e5varer og tilberedninger af selvsamme som g\u00e5r igen i vores k\u00f8kken, og som vi gerne serverer s\u00e5 ofte som muligt. Vi har selvf\u00f8lgelig et konstant fokus p\u00e5 innovation og udvikling, og vores menuer skifter […]<\/p>\n","protected":false},"author":28,"featured_media":3848,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","_breakdance_hide_in_design_set":false,"_breakdance_tags":"","_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-3680","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blogindlaeg"],"acf":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/bycortsen.com\/da\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2024\/06\/Oesters.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bycortsen.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3680","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bycortsen.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bycortsen.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bycortsen.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/users\/28"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bycortsen.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3680"}],"version-history":[{"count":15,"href":"https:\/\/bycortsen.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3680\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":18017,"href":"https:\/\/bycortsen.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3680\/revisions\/18017"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bycortsen.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3848"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bycortsen.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3680"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bycortsen.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3680"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bycortsen.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3680"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}