{"id":3964,"date":"2024-06-05T12:02:55","date_gmt":"2024-06-05T10:02:55","guid":{"rendered":"https:\/\/bycortsen.com\/da\/?p=3964"},"modified":"2026-08-11T10:13:29","modified_gmt":"2026-08-11T08:13:29","slug":"sommerens-ravarer-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bycortsen.com\/da\/sommerens-ravarer-2\/","title":{"rendered":"Favoritr\u00e5varer om sommeren \u2013 og hvor du finder dem"},"content":{"rendered":"
\n \n \n\t\n\n\n\n
\n \n \n\t\n\n\n\n
\n

Favoritr\u00e5varer om sommeren - og hvor du finder dem
Inspiration til sommerens bedste r\u00e5varer
<\/em><\/h1>\n

Udover solens str\u00e5ler (som vi dog ikke helt kan regne med i det danske) s\u00e5 er den danske sommer helt fantastisk, specielt fordi der er tid til at dykke ned i de gode r\u00e5varer, udfolde sig i k\u00f8kkenet og v\u00e6re kreativ. Det er ikke helt nemt at udv\u00e6lge nogle bestemte r\u00e5varer at fremh\u00e6ve i sommeren, men vi har alligevel nogle favoritter, som du nemt kan f\u00e5 fat i til en hyggestund i k\u00f8kkenet hjemme i privaten.<\/p>\n

Mange traditionelle kokke elsker kraftige smage, sm\u00f8r, power, reducerede og indkogte r\u00e5varer med intense smage, hvor h\u00e5ndv\u00e6rk og teknisk kunnen kommer til sin ret. I sommerperioden oplever vores direkt\u00f8r og partner, Mads Cortsen, at hans kompetencer kommer til sin ret, da det er mere lette udtryk i gastronomien, raffineret mad samt mere lette smage med friske r\u00e5varer uden den store forarbejdning. Den danske sommer indbyder til nogle af de bedste r\u00e5varer, som holdes i deres reneste udgave i serveringer, eks. danske \u00e6rter, som ikke skal koges, braiseres eller andet, men som blot kan dobbeltb\u00e6lges, marineres i en olie eller juice p\u00e5 \u00e6rteb\u00e6lgen, hvilket perfekt matcher \u00e6rtens naturlige s\u00f8dme. Det handler simpelthen om at se den naturlige sk\u00f8nhed i r\u00e5varerne, og det kan skabe helt fantastiske sm\u00e5 serveringer til middagen.<\/p>\n<\/div>

\n
\n\t
\n\t\t
\"\"<\/div>\n\t<\/div><\/figure>\n\n<\/div>
\n


Mads siger: \u201dDet vigtigste n\u00e5r der arbejdes med r\u00e5varer er, at finde det absolut bedste og mest friske - og for\u00e6dle potentialet p\u00e5 bedste vis. Det omhandler smag, konsistens og udseende. En gastronomisk sommer i Danmark byder eksempelvis p\u00e5 suver\u00e6ne skaldyr, sp\u00e6de nye gr\u00f8nsager og urter, jordb\u00e6r, friske kartofler og sommerbuk \u2013 som ikke kr\u00e6ver den store forarbejdning for at smage helt fantastisk.<\/em>\u201d<\/p>\n

N\u00e5r disse r\u00e5varer skal findes, s\u00e5 er det altid en god tommelfingerregel at handle lokalt. De lokale r\u00e5varer er ikke spr\u00f8jtet med alverdens kemikalier og de er ikke transporteret i timevis. De kommer direkte fra jorden eller havet og det er her, at de mest intense og fantastiske smage kommer til sin ret. Vi har et t\u00e6t samarbejde med leverand\u00f8rer, som vi har brugt i \u00e5revis og som kender til vores fortrukne r\u00e5varer, men som privat, s\u00e5 anbefaler vi at udforske dit lokalomr\u00e5de. Der er mange der ikke kender deres lokalomr\u00e5de s\u00e5 godt n\u00e5r det kommer til specialforretninger og g\u00e5rdbutikker, og her kan man virkelig skyde papeg\u00f8jen.<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n<\/div>\"\"

\n


Mads siger: \u201dDet g\u00f8r ikke noget, at 80% af r\u00e5varerne til en ret handles i et supermarked og de sidste 20% handles i en specialforretning eller i en g\u00e5rdbutik. Det handler blot om, at den r\u00e5vare, som er hovedelementet og som skal fremh\u00e6ves i serveringen, er den som handles lokalt \u2013 da denne s\u00e6ttes i fokus og skaber harmonien. Lad de andre r\u00e5varer v\u00e6re fundamentet og den ene eller flere s\u00e6rligt udvalgte r\u00e5varer s\u00e6tte prikken og i\u2019et og v\u00e6re esset i din servering. Her prioriterer du tiden (og pengene) p\u00e5 det element, som giver serveringen st\u00f8rst mulig v\u00e6rdi.<\/em>\u201d<\/p>\n

Vi s\u00f8rger altid for, at vores Take Away menuer for sommeren er sp\u00e6kket med gode danske r\u00e5varer, s\u00e5som de danske \u00e6rter, kartofler og jordb\u00e6r. Den er vi sikre p\u00e5, at du ikke \u00f8nsker g\u00e5 glip af!<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n<\/div>

\n\n\n
\n
\n \t <\/div>\n<\/div>\n\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n<\/section>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Favoritr\u00e5varer om sommeren – og hvor du finder demInspiration til sommerens bedste r\u00e5varer Udover solens str\u00e5ler (som vi dog ikke helt kan regne med i det danske) s\u00e5 er den danske sommer helt fantastisk, specielt fordi der er tid til at dykke ned i de gode r\u00e5varer, udfolde sig i k\u00f8kkenet og v\u00e6re kreativ. Det […]<\/p>\n","protected":false},"author":28,"featured_media":13390,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","_breakdance_hide_in_design_set":false,"_breakdance_tags":"","_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-3964","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blogindlaeg"],"acf":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/bycortsen.com\/da\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2025\/09\/Konfirmation_1.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bycortsen.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3964","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bycortsen.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bycortsen.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bycortsen.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/users\/28"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bycortsen.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3964"}],"version-history":[{"count":15,"href":"https:\/\/bycortsen.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3964\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":19044,"href":"https:\/\/bycortsen.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3964\/revisions\/19044"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bycortsen.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media\/13390"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bycortsen.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3964"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bycortsen.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3964"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bycortsen.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3964"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}