Befri hummerhalen for tarm og fjern de brusk agtige blade der er i hummerkløerne. Hak kødet til en salat og mix med den tomatiserede mayonnaise. Smag hummersalaten til med salt, peber og citrus
Fordel hummersalaten i tærteskallerne
Skær de grønne jordbær ud i 6 skiver pr. jordbær. Placer 3 skiver af de grønne jordbær ovenpå hummersalaten i hvertærteskal
Med en lille pincet eller teske fordeles 3-5 små stykker af den syrlige rabarber mellem jordbærskiverne
Pynt de små tærteskaller med lidt purløgsblomst og server dem straks for dem du holder af