Tilsæt de 2 slags mel og mix ved lav hastighed. Når massen har samlet sig skal den have alt hvad den kan trække i cirka 8 minutter eller indtil at dejen har samlet sig om krogen. På den måde udvikles glutenstrukturen og brødet får en dejlig elastisk konsistens og "dej" krumme
Sæt dejen på køl i cirka 1 time
Nu sprayes små silikoneforme med sprayfedt (det er endnu bedre at pensle dem med brunet smør hvis du er en ægte sherif)
Den afkølede dej portioneres nu i små portioner af 28-32 gram i hver form. Laddejen efterhæve i cirka 30 minutter i tempereret omgivelser
Nu skal brødet tilberedes. Damp brødet i 3-4 minutter ved 100 grader
Nu sprayes brødes igen med fedt eller pensles med det brunede smør. Herefter bages de på 250 grader i 4-5 minutter på varmluft
Lad brødet køle en smule og nyd det herefter med vulgære mængder tandsmør