GASTRONOMI TIL DEN STORE DAG

Maden til konfirmationen skal være en unik og gastronomisk oplevelse, som konfirmanden og Jeres gæster sent vil glemme!

Maden til en konfirmation er en central del af fejringen, da den samler familie og venner omkring et måltid, der markerer denne særlige dag. Det er en fest, hvor både tradition og personlighed spiller en stor rolle, og hvor måltidet skal afspejle konfirmandens unikke smag og ønsker. Vi tilbyder at sammensætte en delikat og velovervejet menu, der gør konfirmationen til en kulinarisk oplevelse, som vil blive husket med glæde af både konfirmanden og alle gæsterne.

Skræddersyede løsninger

Kvalitet og eksklusivitet

Gastronomi i særklasse

Overlad det praktiske til os

Den helt unikke konfirmationsmenu

Vi – hos by Cortsen – ved at konfirmationsmenuen er med til at sætte prikken og i’et til den særlige fejring. Det er vores ønske at minimere stressen og de unødvendige bekymringer vedrørende planlægningen, når vi sørger for både den skræddersyede menu og det erfarne personale til at eksekvere middagen på dagen.

Menuen skræddersyes i tæt samarbejde med konfirmanden, så vi kan sørge for, at smag og personlige ideer er en stor del af konfirmationsmenuen.

Den dag man konfirmeres huskes som en helt særlig dag, hvor man indtrådte i de voksnes rækker. Vi vil sørge for, at maden lever op til det unikke ved denne dag, ved at levere den særlige og eksklusive ”catering”.

Ikke den normale ”mad ud af huset” oplevelse

Konfirmationsmenuen ”ud af huset” består ofte af suppe, steg og is, men det kan også være en stor gastronomisk oplevelse – det er netop det, som vi kan hjælpe med.

Det vil stadig være mad ud af huset, hvor du ikke selv skal stå med det store arbejde i køkkenet, men vi leverer en madoplevelse, som er meget mere end den normale ”mad ud af huset” oplevelse – med de absolut bedste råvarer og et kompetent personale som vil sørge for servering, så du ikke skal bekymre dig om noget på dagen.

Selve konfirmationsdagen er en stor livsbegivenhed for konfirmanden, og det er en dag, som konfirmanden har glædet sig til i mindst et år. I løbet af det år har man sikkert et væld af ideer til hvordan dagen skal foregå, og dermed også ideer til konfirmationsmad, da det er samlingspunktet for festen.

Vi vil gerne hjælpe med at skabe den mindeværdige dag, hvor konfirmanden føler sig set, også i menuen.

En skræddersyet konfirmationsmenu

Vi har mange års erfaring med konfirmationsmenuer, og vi skræddersyer menuen til konfirmandens ønsker. Herunder kan du se et eksempel på en konfirmationsmenu, som vi tidligere har sammensat og leveret til en konfirmands helt særlige dag. Konfirmanden var utrolig glad for falaffel og jordbæris, hvilket vi fik inkorporeret i menuen.

Denne menu består af 3 snacks 3 retter, men det er helt op til konfirmanden, om der ønskes en 3-retters menu til konfirmationen eller om det skal være flere snacks og blot en 2-retters menu. Vi ønsker blot at høre konfirmandens kreative ideer og tanker til konfirmationsmenuen.

Snacks:
Sprøde kræmmerhus med varmrøget laks, syltede grøn tomat og røget mayonnaise
Friteret falaffel med grønne urter og små grønne skud
Persilleflager med sour cream & onion

Forret:
Grillet færøsk laks med med syltede fenikel, citrusinfuseret agurk og sauceblanquette med dild.
Hertil serveres lyst manitoba/ølandsbrød med en brunet smør rørt med pistacienødder, tørret tomat og forkullet løgaske

Hovedret:
Oksemørbrad med gulerodspuré og smørpocheret og syltede minirødder. Nye kartofler i brunet smør. Hertil serveres en sauce supreme med purløg, persille og aromatisk urteolie og frisk trøffel.
Hertil serveres salat på bordene som deleservering

Dessert:
Jordbæris indkapslet i hvid chokolade. Hertil serveres chokolade brownie, en syrlig creme på hindbær, sprøde flager af marengs og en vanilje mousse med verdens bedste vanilje. Toppet med 24K bladguld. Sifon i flydende kvælstof ved bordet.

Iscenesæt en dag I sent vil glemme med den unikke konfirmationsmenu

Vi tilbyder både at stå for den unikke konfirmationsmenu, den afstemte vin- og juicemenu samt den fulde borddækning. Når vi står for konfirmationsmenuen, så har vi personalet med til at eksekvere middagen, når vi står for vin- og juicemenuen, så har vi også personale med til at skænke/afrydde denne del, og når vi står for den fulde borddækning, så tager vi også opvasken.

Dertil er der mulighed for flere sublime tilkøb, såsom natmaden (også kendt som ”skrub af mad”). Det er helt op til Jer, hvor meget vi skal sørge for – og hvor få bekymringer I selv vil stå med på dagen.

Vi kommer derhen, hvor I er

Vi eksekverer middage både i ind- og udland, så vi kommer blot derhen, hvor I er, og hvor konfirmationsfesten skal foregå.

Se vores bookingkalender lige her (link) og se om din ønskede dato er ledig.

Ellers er du også mere end velkommen til at kontakte os på contact@bycortsen.com eller tlf.: 71 74 15 77. Vi glæder os til at modtage din forespørgsel og sammensætte den perfekte konfirmationsmenu til dig/Jer!

Det siger vores kunder

Kevin & Louise Magnussen

Vi havde æren af at have Mads og hele teamet bag Cortsen Dining med til vores bryllup. Maden var fantastisk, servicen var upåklagelig og vi tænker tilbage på en aldeles fremragende aften. Alt i alt en smuk totaloplevelse

Caroline & Anders

Vi havde Cortsen Dining til at lave maden til vores bryllup d.15/10. Vi havde store forventninger til denne aften og Cortsen oversteg selv vores egne forventninger. Vi havde Mads i køkkenet og den passion han har for sit produkt og menu skinnede virkelig igennem når der skulle præsenteres - hvilket gav det sidste lille drys til en perfekt oplevelse. Fleksibiliteten frem mod vores store dag bør også fremhæves, hvor alt var muligt og vi havde en god dialog om ændringer til menu, som endte lige som vi ønskede. Flere af vores gæster nævnte at det var det bedste måltid de til dato har fået, og især som menu til et bryllup - og vi er enige. Cortsen får vores største anbefaling - nyd oplevelsen

Nanna & Johannes

Vi var et af de heldige bryllupspar, der blev blæst omkuld i 2019. Og vores gæster taler stadigvæk om jer og sommelier Thomas. Jeg venter stadig på at de begynder at snakke om min tale... I er for vilde!

Maria & Mads

Cortsen Dining leverede virkelig varen. De stillede med 2 meget professionelle kokke, som formåede at anrette virkelig flotte tallerkener og Jeppe præsenterede maden, så man nærmest ikke kunne vente med at sætte tænderne i den. Mange af vores gæster snakker stadig om, hvor flot og velsmagende mad de fik. Det er klart en oplevelse, som vi aldrig ville være foruden.

Freja & Patrick

Det var en helt fantastisk menu og præsentation af maden til vores bryllup. Vi er ovenud tilfredse, det kunne ikke have smagt bedre. Alt var tilberedt til perfektion, smagte guddommeligt og Thomas med alle hans historier om vinen fuldendte vores bryllup. Det har alle vores gæster også sagt. Det er ikke sidste gang vi skal have jer ud.

Lea & Mark

Tak til hele teamet fra By Cortsen for at levere til UG i forbindelse med vores bryllup d. 1. september 2023. Vi havde en helt igennem fantastisk oplevelse med teamet - helt fra de indledende snakke om brylluppet til oplevelsen på selve dagen. Vi har flere gange haft glæden af at nyde mad fra By Cortsen og da de aldrig har skuffet, skulle vores bryllup naturligvis ikke være en undtagelse - og den beslutning var både vi selv og vores gæster super tilfredse med. Vi har løbende haft en god dialog med Anders og teamet, på aftenen leverede de dygtige tjenere og kokke gourmet mad, der smagte så englene synger, og var smilende, glade og imødekommende. Det samme galt vores natmad samt brunch dagen efter. Alle vores gæster roste ligeledes personalet, servicen og smagen til skyerne. Det var helt fantastisk for os at kunne dele så god en oplevelse med venner og familie. TAK til hele By Cortsen teamet!

Annemarie & Jacobs bryllup

Vi leverede det gastronomiske indslag til Jacob og Annemaries bryllup. Du kan høre her, hvordan deres oplevelse med os var.

BRYLLUP

GASTRONOMI TIL DEN STORE DAG

Den helt unikke konfirmationsmenu

Iscenesæt en dag I sent vil glemme med den unikke konfirmationsmenu

Vi kommer derhen, hvor I er