BRAND VISION

Mod det uendelige univers

Forretningen blev etableret i 2015. Siden da har vi leveret den særlige gastronomiske oplevelse til 1000-vis af skønne arrangementer i 12 forskellige lande.

Det hele startede med private dinings, som blev en stor succes i både ind- og udland, og igennem årene er der kommet flere koncepter til, nemlig Tailor Made, Take Away, Snacks by samt Eventcatering.

Vi brænder for kreativ gastronomi, som du ikke finder i en kogebog - og med vores tendens til perfektionisme, gør vi vores absolut ypperste for at levere gastronomiske oplevelser, som vores gæster aldrig glemmer og taler om i lang tid efter.

I dag har vi hovedkontor, med tilhørende produktionskøkken og fabrik, i Hvidovre samt et administrativt kontor i Aalborg.

Vi beskæftiger 30+ dygtige mennesker, som alle spiller en stor rolle i vores ambitøste målsætning om at blive de bedste i Europa til at levere ekstraordinære og eksklusive gastronomiske oplevelser i private omgivelser.

Det hele startede med en autodidakt nordjyde, som havde en drøm og gik efter den

Madglæden startede tidligt for Mads, der allerede som 4-årig serverede sine første kreative madeksperimenter for forældrene hjemme i Nordjylland. Her opdagede han glæden ved at skabe noget med hænderne - og den kreative frihed, som madlavning giver.

Selvom gastronomien trak, var det ikke den planlagte karrierevej. De mindre flatterende historier fra restaurationsbranchen fik ham til at sigte mod en fremtid som børsmægler - men skæbnen ville det anderledes. Efter en 2. plads i MasterChef modtog Mads nemlig flere tilbud om lærepladser på restauranter, både i Danmark og fra en 3-stjernet Michelinrestaurant i Frankrig. Han takkede ja til ét af dem, men indså hurtigt, at branchen manglede netop det, han brændte for: kreativitet, frihed, tid til fordybelse i detaljen samt nærvet og den direkte kontakt med gæsterne. Derfor besluttede han at gå sin helt egen vej.

By Cortsen begyndte som et sabbatårsprojekt, hvor Mads lavede private dinings for at bringe restaurantoplevelsen hjem til gæsterne i deres egne omgivelser. Maden blev tilberedt i forældrenes køkken i Nordjylland, leveret i en rusten Peugeot 206 - og opvasken hjalp mor (særdeles meget) med.

Det stod klart, at Mads havde valgt den rette vej, og hele børneopsparingen blev hurtigt investeret i tallerkener og termomixere.

I dag driver Mads en virksomhed, der stadig bygger på den samme passion: at skabe nærværende, kreative og kompromisløse madoplevelser - med smag, sjæl og personlighed i centrum.