FRA DRØM TIL VIRKELIGHED

Mads Cortsen droppede den traditionelle kokkekarriere for at lave mad hjemme hos dig

Mads Cortsen stiftede by Cortsen i 2015 – dengang med navnet, Cortsen Dining. Forretningen har sidenhen fået ny identitet, som by Cortsen, men drømmen er stadig den samme – nemlig at levere eksklusive og ekstraordinære gastronomiske oplevelser i hjemmelige omgivelser. Det er denne drøm vi hver dag arbejder hårdt for at opfylde.

Det hele startede med private dinings, som blev en stor succes i både ind- og udland. Igennem årene er der kommet flere koncepter til, nemlig Tailor Made by Cortsen, Take Away by Cortsen og Snacks by Cortsen.

Vi brænder for kreativ gastronomi, som du ikke finder i en kogebog, og med vores tendens til perfektionisme sørger vi for at levere en gastronomisk oplevelse, som du og dine gæster aldrig glemmer.

Enestående og lækre smagssammensætninger

Vi anvender kun de bedste råvarer fra øverste hylde

Ekstraordinære kokke med flair for den gode service

Visuelt æstetiske serveringer der skal opleves

Fra hjemløs kok og 100 timers arbejdsuge til topgastronomi i din dagligstue

HISTORIEN

Som 22-årig brugte Mads hele sin opsparing på by Cortsen og sov på lageret

Efter sin deltagelse i Masterchef stod én ting klar. Mads skulle have rum til at lege og eksperimentere. “Det er jo sådan, jeg altid har lavet mad derhjemme”. Han stiftede derfor firmaet by Cortsen, hvor der trylles med eksklusiv og kreativ gastronomi.

Det blev hurtigt en succes og Mads Cortsen bor ikke længere i en kuffert og sover heller ikke længere på lageret – i hvert fald ikke så ofte.

Fra Masterchef til etablering af by Cortsen

I 2015 deltog Mads Cortsen i Masterchef, hvor han – kun med erfaring hjemme fra hans mors og fars køkken – skulle konkurrere med sine dygtige meddeltagere i alverdens gastronomiske udfordringer. Efter tre ugers intense optagelser stod han i finalen og endte med en 2. plads i konkurrencen. Det var her, at drømmen om sit eget virkelig tog til.

Der er sket meget siden, og Masterchef blev startskuddet til en fantastisk rejse. På billedet ser I en ung Mads Cortsen fra 2015 med masser af hår på hovedet, og vi må desværre meddele, at selvom forretningen har taget fantastisk fart siden sin begyndelse, så har Mads’ hårpragt ikke klaret skærene.

“Mads er et særligt talent. Han er vokset op, som jeg selv, langt fra gastronomien. Hans tilgang er umiddelbar, legende og undersøgende. Han er ikke i stand til at skjule sin begejstring ved smukke råvarer, og det er tydeligt, hvor stor en del af hans virkelighed, der handler om mad. Jeg håber, at han forsørger sit talent, så han kan udleve sit potentiale”

– Jakob Mielcke om Mads Cortsen