Tilkøb Take Away: Vinmenu (4 pers.)

Crépaux-Courtois, Blanc de Blancs, Base 2019
Til snacks

Crepaux-Courtois’ lækre Blanc de Blancs champagne er en meget traditionel champagne fra en af de bedste Chardonnay-byer, Cramant, i hjertet af Côte des Blancs. Det er 100 % Chardonnay og juicen er lagret på stålfade. Her kan du forvente en meget frisk, klassisk, ekstremt vellavet Blanc de Blancs. Vinens kvalitet taler for sig selv – det smager bare pivgodt, og både kendere og nybegyndere kan være med.

Stadt Krems Riesling “Steinterrassen”, Kremstal
Til forret

Riesling Steinterrassen fra Stadt Krems kommer fra stejle, stenede terrasser langs Donau i Kremstal – et område kendt for sin præcision og kølige elegance. Vinen er rank og fokuseret med noter af frisk lime, grønne æbler, hvid fersken og en tydelig, salt mineralitet. Netop den markante syre og rene frugt gør den ideel til fed, rå og let røget fisk som laks og hiramasa. Citrusnoterne spiller direkte sammen med yuzu kosho og citrus BBQ, mens mineraliteten elegant skærer igennem den modne soyacreme. Vinen har en næsten elektrisk energi, der løfter retten og renser ganen mellem de mange smagslag. En Riesling, der ikke forsøger at dominere, men i stedet forfiner og samler retten i et harmonisk hele.

Emmanuel Darnaud Crozes-Hermitage “Trois Chênes”
Til hovedret

Trois Chênes er Emmanuel Darnauds mest klassiske udtryk af Syrah fra Crozes-Hermitage – kraftfuld, men altid balanceret. Druerne kommer fra gamle vinstokke, som giver koncentration og dybde uden at miste friskhed. I næsen finder man sort peber, mørke bær, viol og et strejf af røg og lakrids. Smagen er tæt og struktureret med faste, modne tanniner, der matcher peberbøffens saftighed og intensitet. Den naturlige pebernote i Syrah spejler de aromatiske pebre i retten, mens vinens mørke frugt og krydderi smelter sammen med trøffel, svampecreme og den kraftige pebersauce. Det er et match, hvor vin og mad forstærker hinanden – maskulint, dybt og ekstremt tilfredsstillende.

Brachetto d’Acqui, Vite Colte, Piemonte
Til dessert

Brachetto d’Acqui fra Vite Colte er en klassisk, aromatisk dessertvin med lav alkohol og en let perlende friskhed. Den byder på intense noter af modne jordbær, solbær, rosenblade og et strejf af krydderi. Den naturlige sødme er elegant afbalanceret af frisk syre, hvilket gør vinen ideel til chokolade og bær. Til desserten med verdensklasse chokolade, solbær og saltet karamel fungerer den næsten som en forlængelse af retten. Frugtigheden spejler solbærrene, mens den florale lethed løfter chokoladens tyngde og giver afslutningen finesse. En dessertvin, der føles let, legende og forførende – og som afslutter menuen med et smil frem for mæthed.

En velovervejet og afstemt vinmenu, som er udformet i et formidabelt samarbejde med Champagnekælderen & Erik Sørensen Vin.

Vinmenuen er under sidste kærlige udvikling
... for indikation af niveauet for vores vinmenuer, se den nuværende

Vinmenuen er under sidste kærlige udvikling
... for indikation af niveauet for vores vinmenuer, se den nuværende

Vinmenuen er under sidste kærlige udvikling
... for indikation af niveauet for vores vinmenuer, se den nuværende