Tilkøb Take Away: Vinmenu (4 personer)

JP Seconde Tradition
Til snacks

Pinot Noir dreven champagne fra Mailly.

Nora Albariño, Viña Nora, Rías Baixas
Til forret

Nora Albariño fra Viña Nora udtrykker helt perfekt hvadr Albariño fra Spaniens kølige atlanterhavskyst kan. Vinen er sprød og aromatisk med noter af citrus, grønne æbler, hvide blomster og et diskret saltet præg fra havet. Den friske syre og maritime mineralitet matcher taskekrabbens naturlige sødme til UG. Citrusnoterne spejler æblerne og den friske syrlighed i retten, mens vinens rene profil spiller elegant sammen med den infuserede agurk. Albariñoens let urtede og florale tone binder basilikumscremen sammen og løfter retten uden at dominere. En forret i smuk balance mellem friskhed, finesse og havets lette salt.

Barolo, Tenuta Reverdito, Piemonte
Til hovedret

Barolo fra Tenuta Reverdito er et klassisk og struktureret udtryk for Nebbiolo fra Piemonte. Vinen er fyldt med noter af røde kirsebær, tørrede roser, lakrids, læder og et strejf af tjære. Tanninerne er markante, men velintegrerede, og giver rygrad til Black Angus-filetens dybde og fedme. Vinens kompleksitet matcher Wellingtonens sprøde dej og den koncentrerede kødstruktur, mens syren skærer elegant igennem den glaserede selleri. En seriøs vin til en seriøs hovedret – kraftfuld, aristokratisk og med stor gastronomisk autoritet.

Les Carmes de Rieussec, Sauternes, ½ fl
Til dessert

Les Carmes de Rieussec er et fornemt eksempel på Sauternes' klassiske sødme og kompleksitet. Vinen byder på lag af honning, abrikos, kandiseret citrus, vanilje og et diskret krydret fadpræg. Den fyldige sødme matches af en livlig syre, som holder vinen frisk og elegant. Det gør den ideel til Baked Alaska, hvor den søde vin omfavner den eksotiske is og brændte marengs. Noter af karamel og tropisk frugt spejler desserten, mens vinens struktur giver balance til fedmen fra macadamia-nøddespecien. En luksuriøs og harmonisk afslutning, hvor dessert og vin smelter sammen i ren forkælelse.

En velovervejet og afstemt vinmenu, som er udformet i et formidabelt samarbejde med Champagnekælderen & Erik Sørensen Vin.

Vinmenuen er under sidste kærlige udvikling
... for indikation af niveauet for vores vinmenuer, se den nuværende

Vinmenuen er under sidste kærlige udvikling
... for indikation af niveauet for vores vinmenuer, se den nuværende