Tilkøb Take Away: Vinmenu (4 pers.)

Yvon Moussy, Grande Reserve
Til snacks

Steinterrassen Riesling, Weingut Stadt Krems, Kremstal
Til forret

Steinterrassen fra Weingut Stadt Krems er et klassisk udtryk for Riesling fra Kremstal, dyrket på stejle, stenede terrasser langs Donau. Vinen fremstår rank og levende med noter af lime, grønne æbler, hvid fersken og en tydelig mineralsk nerve. Den friske syre løfter hummersalatens sødme og renser ganen for mascarponens fedme. Citruspræget spiller direkte sammen med de marinerede tomater, mens vinens kølige præcision giver modspil til den grillede græskarcremes varme sødme. Den diskrete urtede tone i vinen binder basilikumsblomsten elegant ind i helheden. Et meget harmonisk match, hvor friskhed og finesse samler rettens mange komponenter.

Grand Mont Rouge, Bourgueil, Amirault, Loire
Til hovedret

Grand Mont Rouge fra Domaine Amirault er Cabernet Franc i sit mest elegante og gastronomiske udtryk. Vinen byder på aromaer af mørke kirsebær, solbær, tørrede urter og et strejf af grafit og peber. Tanninerne er faste, men fine, hvilket gør vinen ideel til både wagyuens fedme, durocgrisens saftighed og kyllingekrokettens sprødhed. Den friske syre holder retten levende og matcher sommergrønt og kartoffeltærte, mens vinens urtede og let krydrede profil spiller smukt sammen med sauce bordelaise. Det er en rødvin med dybde og præcision, der favner grillens intensitet uden at overdøve råvarernes finesse.

Saar Riesling "S" Kabinett, Weingut von Hövel
Til dessert

Saar Riesling "S" Kabinett fra Weingut von Hövel er indbegrebet af elegance og lethed. Vinen er lav i alkohol og balancerer en fin, naturlig sødme med sprød syre. I næsen finder man citrus, grønne æbler, hvide blomster og et diskret strejf af fersken. Den levende syre løfter pavlovaens sødme og giver friskhed til marengs og vaniljecreme. Samtidig spejler vinens frugtige og florale karakter de danske bær og giver desserten et let, næsten svævende udtryk. En perfekt afslutning, hvor vin og dessert mødes i friskhed, finesse og balance.

En velovervejet og afstemt vinmenu, som er udformet i et formidabelt samarbejde med Champagnekælderen & Erik Sørensen Vin.

Vinmenuen er under sidste kærlige udvikling
... for indikation af niveauet for vores vinmenuer, se den nuværende

Vinmenuen er under sidste kærlige udvikling
... for indikation af niveauet for vores vinmenuer, se den nuværende