Praktiske informationer

Du kan vælge at afhente din Take Away ordre hos os (Jernholmen 45M, 2650 Hvidovre) (fredage ml. kl. 15:00-17:00 og lørdage ml. kl. 13:00-15:00).

Hvis du afhenter dagen før, du skal servere maden, så skal maden flyttes fra termokasserne til køleskabet.

Hvis du afhenter på selve dagen for arrangementet, så kan maden blot blive i termokasserne, hvor det holder sig køligt indtil det skal bruges.

Vi leverer i hele Danmark, og til kun DKK 99,- hvis du bor i København, Odense, Aarhus eller Aalborg. Bor du ikke i en af de fire byer, koster det dig kun DKK 249,- uanset hvor i landet.

Levering foregår på den valgte dato ml. kl. 08:00-18:00, og du bliver ringet op af vores chauffør, når vi er på vej. Hvis du ikke er hjemme ved levering, så stiller vi blot kassen med din ordre udenfor, og maden holder sig fint kølig til du er hjemme.

Hvis du får leveret din mad dagen før, du skal servere maden, så skal maden flyttes fra termokasserne til køleskabet.

Hvis du afhenter på selve dagen for arrangementet, så kan maden blot blive i termokasserne, hvor det holder sig køligt indtil det skal bruges.

Ved tilberedning kræver det en ovn og minimum ét blus, men generelt kræver menuerne minimal indsats i køkkenet, både hvad angår tid og udstyr. Du kommer maksimalt til at bruge 30-45 minutter i køkkenet, når du bestiller vores eksklusive menu. Primært til opvarmning af sauce, protein (i ovn) og den sidste anretning.

Vi har pillet, snittet, braiseret, tilsmagt, bagt, emulgeret og alt hvad dertil hører for at fremtrylle et godt, veltilberedt måltid, så du “kun” skal færdiggøre retterne og nyde en storslået aften i dine gæsters selskab.

Ved modtagelse af din Take Away ordre følger grundig tilberednings- og anretningsguide. Hvis du ønsker at være et step foran, kan du med fordel også tilgå guiden her.

Tilberedningsguide – se guiden her
Anretningsguide – se guiden her

Vi har sørget for, at du både kan tilkøbe den afstemte vinmenu, Selected by Cortsen caviar, Japansk Wagyu A-4 og Champagne. Du kan læse mere og bestille dine tilkøb her.

Forretten i menuen er anrettet på tallerkener fra os.

Vi arbejder løbende på at gøre vores Take Away koncept mere bæredygtigt. Gennem årene har vi reduceret brugen af plastemballage markant, og i dag anretter vi altid dine forretter på tallerkener fra os, netop for at minimere engangsforbruget og gøre det endnu lettere for dig. Vi ved dog selvfølgelig, at ikke alle har plads eller lyst til at få mere service i køkkenskabene derhjemme. Derfor har vi indført denne returordning, så vi i fællesskab kan skabe en mere ansvarlig måde at nyde gastronomi i særklasse i egne rammer.

Hvis du vælger at tilbagelevere forretstallerkener (valgfrit med termokassen) til os, så sørger vi for en lille gave som tak. Din gave afhænger af hvor mange kuverter du har bestilt:

Take Away ordre med 2-6 kuverter = 1x snack-pack
Take Away ordre med 7 kuverter og derover = 1x snack-pack og 1x flaske champagne

Der kan tilbageleveres på følgende måder:

Aflevering hos os på Jernholmen 45M, 2650 Hvidovre (fra tirsdag-fredag ml. kl. 13:00-16:00) (du kan også blot aflevere det, når du afhenter din næste Take Away ordre)
Ved bestilling af næste Take Away ordre kan du notere i “bemærkning” hvor meget service, som chaufføren skal have med retur ved levering – så har chaufføren din gave med

Julefrokostmenu by Cortsen 2025

Skal bestilles af min. 6 personer

SNACKS:

Pankopaneret slethvar med urteremoulade
Tunmousse på steroider - Marmoreret rødtun med tuncreme i creme fraiche, sprød brioche og dildmayonnaise
Flabet frikadelle af Duroc gris med fedtegrever af Wagyu og italiensk citrontimian

BRØD & SMØR:

Manitobabrød
Maltbrød med pecannødder
Brunet smør med Piemontenødder, tomat og løgaske
Quenelle af urtesmør med løvstikkeglace

FORRET:

Grillet koldrøget laks med pocheret agurk, syltede sennepskorn og en hidsig rævesauce

HOVEDRET:

Stegt and og waldorfsalat med infuseret æble og bladselleri, råmarineret rødkålssalat med kirsebær og løgblomster, stegt Pommes Fondant med løgcreme og Jeppes onde andesauce

DESSERT:

Smage af risalamande i guldbar med Marcona mandler og hvid chokolade

Yvon Moussy, Brut Nature, Base 2012
Til snacks

Yvon Moussy Brut Nature Base 2012 er en tør og mineralsk champagne fra Montagne de Reims med ca. 70 % Pinot Noir, 15 % Meunier og 15 % Chardonnay. Den er baseret på årgang 2012 med reservevin fra en solera startet i 2005 og uden tilsat dosage. Stilen er rank og præcis med grønne æbler, citrus og hvide blomster, diskret brioche og nødder fra alder, høj syre og kalket mineralitet. Perfekt til skaldyr, fisk og salte snacks, hvor man ønsker renhed og friskhed frem for sødme.

Vincent Wengier Chablis 1er Cru “Vaillons”
Til forret

Weingut Gysler er en af de mest spændende biodynamiske producenter i Rheinhessen, og deres “Sandstein” Riesling er et studie i præcision og renhed. Vinen dufter af citrus, grønne æbler, hvid fersken og en diskret blomsteraroma, mens smagen er stram, rank og let saltet fra de sandstensrige jorde, der giver vinen sit navn. Det er en Riesling, der kombinerer sprød syre med en elegant, saftig frugtighed, hvilket gør den perfekt til en ret som grillet koldrøget laks. Syren skærer igennem fedmen fra fisken og rævesaucen, mens frugten spiller sammen med den pocherede agurk og de syltede sennepskorn. Mineraliteten gør, at retten føles let og løftet, og den lille restsødme i vinen dæmper saucens skarphed, så hele retten balanceres. Resultatet er en kombination, der føles levende, frisk og præcist afstemt.

Reverdito Barolo, Piemonte
Til hovedret

Reverdito er en klassisk familieproducent fra La Morra, der er kendt for Barolo med elegance og en jordnær autenticitet. Vinen åbner med en elegant duft af kirsebær, roser, lakrids og let krydret læder. Smagen er kompleks og lagdelt, med modne tanniner og en vibrerende syre, som gør den gastronomisk og alsidig. Til den stegte and med waldorfsalat er det et perfekt match: tanninerne arbejder med andens proteiner og gør vinen endnu blødere i munden, mens de røde frugtnoter matcher de råmarinerede rødkålssalat og kirsebærrene. De urtede og krydrede lag i vinen spejler løgblomsterne og giver pebersaucen dybde. Barolo løfter retten op og giver den en klassisk, næsten aristokratisk elegance, hvor vin og mad mødes i et perfekt spændingsfelt mellem kraft og finesse.

Muscat de Rivesaltes “Collection”, Roussillon
Til dessert

Muscat de Rivesaltes er en af Sydfrankrigs smukkeste vin doux naturel-vine, og “Collection” er en særlig udgave med ekstra fokus på renhed og aromatisk intensitet. Duften er forførende – appelsinblomst, hvide druer, fersken og et strejf af honning. Smagen er sød, men frisk, med en let krydret og blomstrende eftersmag, der gør den perfekt til en moderne dessert. Til smagen af risalamande i guldbar er det et perfekt match: vinens sødme omfavner hvid chokolade og marcona-mandler, mens syren holder munden frisk. De florale noter fremhæver desserten og giver et næsten parfumeret strejf, som gør afslutningen på middagen lettere og mere elegant end en tung klassisk dessertvin. En vin, der får gæsterne til at smile.

En velovervejet og afstemt vinmenu, som er udformet i et formidabelt samarbejde med Champagnekælderen og Erik Sørensen Vin.