1.200,00 kr.
OBS: 1x vinmenu passer til ca. 4 personer, så er I eksempelvis 6 personer, anbefaler vi, at I tilkøber 2x vinmenu osv.
Vi vil gerne sikre dig den bedst mulige oplevelse, og derfor har vi arbejdet på en fantastisk vinmenu, som kan tilkøbes når du bestiller dine Take Away menuer. Det er en velovervejet og afstemt vinmenu, som er udformet i et formidabelt samarbejde med Erik Sørensen Vin og Champagnekælderen. Sammensætningen mellem serveringerne og vinmenuen skaber rammerne for den fuldendte gastronomiske oplevelse hjemme hos dig.
Vi kan desværre ikke lave ændringer i nytårsmenuen, men vi har lavet en guide over hvad du skal undgå, hvis du har en af følgende allergier/specielle behov:
Glutenallergi:
Køkkenchefen anbefaler:
Skaldyrsallergi:
Køkkenchefen anbefaler:
Bløddyrsallergi:
Køkkenchefen anbefaler:
Pescetar:
Køkkenchefen anbefaler:
Gravid:
Køkkenchefen anbefaler:
Laktose:
Køkkenchefen anbefaler:
OBS: Det vil desværre være størstedelen af menuen, som du ikke kan spise, hvis du er vegetar eller veganer, og vi anbefaler derfor, at du ikke bestiller menuen.
Ved tilberedning kræver det en ovn og minimum ét blus, men generelt kræver menuerne minimal indsats i køkkenet, både hvad angår tid og udstyr. Vi anbefaler dig at læse den fysiske guide igennem fra start til slut inden du begynder med tilberedningen, så du kender alle steps med de forskellige serveringer.
Vi har pillet, snittet, braiseret, tilsmagt, bagt, emulgeret og alt hvad dertil hører for at fremtrylle et godt, veltilberedt måltid, så du “kun” skal færdiggøre retterne og nyde en storslået aften i dine gæsters selskab.
Når du bestiller dine nytårsmenuer, så kan du vælge personlig levering lige til din hoveddør.
Vi tilbyder personlig levering i hele Danmark (dog kun til brofaste øer) og alt levering vil foregå dagen før nytårsaften – den 30. december – ml. kl. 08:00-21:00.
Hvis du ikke er hjemme ved levering, så sætter vi ordren udenfor din hoveddør i en termokasse, således maden kan holde sig kølig indtil du er hjemme igen. Hvis du bor i lejlighedskompleks eller på anden lokation, hvor ordren ikke kan sættes udenfor og du ikke forventer, at kunne være hjemme i hele tidsrummet – så anbefaler vi dig at vælge afhentning ved pick-up point.
OBS: Vi kan IKKE give et mere konkret tidsrum for levering – heller ikke i dagene op til.
Ved eventuelle spørgsmål til levering, send os en mail på contact@bycortsen.com eller ring til os på tlf.: +45 71 74 15 77.
Når du vælger afhentning af din nytårsordre, så vil det foregå den 30. december (og kun denne dato) ved dit valgte pick-up point. Se dem alle og vigtige tidsrum for afhentning nedenfor:
– HVIDOVRE (Jernholmen 45M, 2650): kl. 18:00-21:00 – Se lokationen her
– AALBORG (Østre Alle 102, 9000): kl. 19:00-20:00 – Se lokationen her
– ÅRHUS (Pendlerplads, 8381): kl. 19:00-20:00 – Se lokationen her
OBS: Oplys dit ordre nr. ved afhentning.
Ved eventuelle spørgsmål til afhentning, send os en mail på contact@bycortsen.com eller ring til os på tlf.: +45 71 74 15 77.
Vinmenuen passer til ca. 4 personer og kan ses her: Tilkøb vinmenu.
Vi vil gerne sikre dig den bedst mulige helhedsoplevelse, og vi har derfor arbejdet på en fantastisk vinmenu, som kan tilkøbes når du bestiller dine nytårsmenuer. Det er en velovervejet og afstemt vinmenu, som er udformet i et formidabelt samarbejde med de dygtige mennesker hos Erik Sørensen Vin og Champagnekælderen.
Sammensætningen mellem serveringerne og vinmenuen skaber rammerne for den fuldendte gastronomiske oplevelse hjemme hos dig til årets sidste aften!
Der er også mulighed for andre tilkøb såsom Selected by Cortsen caviar og mere – se dem alle her.
Vi har selvfølgelig også sørget for, at du kan pimpe din nytårsordre med sublime tilkøb. Du kan tilvælge følgende lir til en ekstraordinær nytårsaften:
Her har du de nødvendige guides til at gøre nytårsmenuen klar:
Tilberedningsguide – se guiden her
Tilkøbsguide – se guiden her
Anretningsguide – se guiden her
NYTÅRSMENU BY CORTSEN 2025
4 SNACKS:
FORRET:
HOVEDRET:
DESSERT:
Baked Alaska med eksotisk parfait og brændt marengs
TILKØB:
NYTÅRS VINMENU 2025
SNACKS - Crépaux-Courtois, Blanc de Blancs, Base 2019:
Crepaux-Courtois’ lækre Blanc de Blancs champagne er en meget traditionel champagne fra en af de bedste Chardonnay-byer, Cramant, i hjertet af Côte des Blancs. Det er 100 % Chardonnay og juicen er lagret på stålfade. Her kan du forvente en meget frisk, klassisk, ekstremt vellavet Blanc de Blancs. Vinens kvalitet taler for sig selv – det smager bare pivgodt, og både kendere og nybegyndere kan være med.
FORRET - Vincent Wengier Chablis 1er Cru “Vaillons”:
Vincent Wengier er en lille, kvalitetsfokuseret producent i hjertet af Chablis, og hans Vaillons er et skoleeksempel på, hvad en 1er Cru skal være: kalket, ren og med masser af energi. Duften er frisk med citronskal, grønne æbler og hvide blomster, mens smagen har både nerve og en diskret cremethed fra sur lie-lagringen. Det gør vinen perfekt til en ret med hummer og jomfruhummer, hvor den ranke syre løfter sødmen i skaldyrene, og den mineralske kant spejler havets salthed. Samtidig binder vinens tekstur og diskrete fylde de mere intense elementer – bisque, whiskyflambering og soltørrede tomater – sammen, så retten føles balanceret. En Chablis med præcision og elegance, som føles luksuriøs uden at blive tung
HOVEDRET - Reverdito Barolo:
Reverdito er en familiedrevet producent i La Morra, kendt for at lave Barolo i den klassiske, elegante stil med masser af terroirfornemmelse. Vinen åbner med en delikat duft af kirsebær, roser, lakrids og en let krydret tjære-note – alt det, man elsker ved Nebbiolo. Smagen er intens og struktureret med fine tanniner og vibrerende syre, som gør den til et drømmematch til en Beef Wellington. De faste tanniner arbejder med proteinet i kødet og gør vinen silkeblød i munden, mens syren renser af og holder retten frisk. Peber- og svampetonerne i retten finder et naturligt modspil i vinens krydrede dybde og jordede noter. Resultatet er en kombination, der føles både klassisk og generøs – en Barolo, der gør retten endnu større, uden at tage fokus.
DESSERT - Les Carmes de Rieussec, Sauternes:
Les Carmes de Rieussec er 2. vinen fra det berømte Château Rieussec, et af de helt store navne i Sauternes. Denne vin er lavet på Sémillon, Sauvignon Blanc og lidt Muscadelle, og den byder på en smuk balance mellem botrytisrig sødme og livlig syre. Duften er fyldt med abrikos, honning, kandiseret appelsinskal og et hint af safran. I munden er den rig og silkeblød, men aldrig tung. Til en Baked Alaska med eksotisk parfait og brændt marengs er det en magisk kombination: sødmen fra vinen spejler desserten, mens citrusnoterne løfter smagen og gør afslutningen friskere. De krydrede botrytis-aromaer giver en ekstra dimension til den karameliserede marengs, så desserten føles endnu mere kompleks. En dessertvin, der afslutter middagen med luksus og præcision.
