Opskrift
AGURK MED KRABBESALAT, ÆBLE OG CAVIAR
Ingredienser
- 1/2 stk frisk spændstig agurk
- 3 spsk krabbesalat af taske-, sne- eller kongekrabbe
- 1/2 spsk god urtemayo, helst basilikum eller citrontimian
- 1/2 spsk god fed creme fraiche
- 1/2 tsk limeskal
- 1 stk Granny Smith æble
- 50 g Gold eller Oscietra caviar
- Ærteskud til anretning
- Salt/peber til tilsmagning
Sådan gør du
- Skær din agurk i stykker á cirka 2,5-3 cm i længden
- Udstik stykkerne af agurk, således alt skrællen er væk. Hvis du ikke har en passende udstikker, kan du nøjsomt skrælle stykkerne, så de bliver så skarpe og runde som muligt
- Med et parisiennejern udhules størstedelen af agurkens marv, således der kun er ca 0,5 cm tilbage der dækker bunden af agurken og sikre at den ikke bliver helt hul
- Miks krabbekød, creme fraiche, revet limeskal og urtemayo til en krabbesalat. Smag den til med salt, peber og eventuelt lidt limesaft
- Skær æblet i skiver af cirka 2 mm og udstik skiverne til rondeller med samme diameter som agurkerne. Gem dem i lidt limesaft med vand indtil anretning, så de ikke oxiderer
- Fyld agurkerne med krabbesalaten. I toppen af krabbesalaten anrettes små ærteskud
- Forsegl krabbesalaten med æblerondellerne og top den lille smagfulde mundfuld med caviar
-
