Praktiske informationer

Ved tilberedning kræver det en ovn og minimum ét blus, men generelt kræver menuen minimal indsats i køkkenet, både hvad angår tid og udstyr. Du kommer maksimalt til at bruge 30-45 minutter i køkkenet, primært til opvarmning af sauce, protein (i ovn) og den sidste anretning.

Vi har pillet, snittet, braiseret, tilsmagt, bagt, emulgeret og alt hvad dertil hører for at fremtrylle et godt, veltilberedt måltid, så du “kun” skal færdiggøre retterne og nyde en storslået aften i dine gæsters selskab.

Ved modtagelse af din nytårsordre følger grundig tilberednings- og anretningsguide, som du bør gennemgå med det samme ved modtagelse af maden. Heri finder du en tjekliste, så du kan være sikker på, at du har alt hvad du skal bruge.

Hvis du ønsker at være et step foran, kan du med fordel også tilgå guiden her.

Tilberedningsguide – find guiden her
Anretningsguide – find guiden her

Vi kan desværre ikke lave ændringer i nytårsmenuen, men vi har lavet en guide til hvad du skal undgå, hvis du har en af følgende allergier/specielle behov:

Gluten:

På vej…

Køkkenchefen anbefaler:

På vej…

Skaldyr:

På vej…

Køkkenchefen anbefaler:

På vej…

Bløddyr:
Menuen indeholder ikke bløddyr.

Laktose:

På vej…

Køkkenchefen anbefaler:

På vej…

Pescetar:

På vej…

Køkkenchefen anbefaler:

På vej…

Gravid:

På vej…

Køkkenchefen anbefaler:

På vej…

Nøddeallergi:

På vej…

Køkkenchefen anbefaler:

På vej…

OBS: Det vil desværre være størstedelen af menuen, som du ikke kan spise, hvis du er vegetar eller veganer, og vi anbefaler derfor, at du ikke bestiller menuen og finder et andet alternativ til årets sidste aften.

Vi leverer i hele Danmark til kun DKK 99,- hvis du bor i København, Odense, Aarhus eller Aalborg. Bor du ikke i en af de fire byer, koster det dig kun DKK 249,- uanset hvor i landet du befinder dig.

Levering foregår dagen før nytårsaften den 30. december – ml. kl. 08:00-21:00. Du bliver kontaktet af vores chauffør, når vi er på vej. Hvis du ikke er hjemme ved levering, så sætter vi ordren udenfor din hoveddør i en termokasse, således maden kan holde sig kølig indtil du er hjemme igen. Hvis du bor i lejlighedskompleks eller på anden lokation, hvor ordren ikke kan sættes udenfor og du ikke forventer, at kunne være hjemme i hele tidsrummet – så anbefaler vi dig at vælge afhentning ved pick-up point.

OBS: Vi kan IKKE give et mere konkret tidsrum for levering, heller ikke i dagene op til eller på modtagelse.

Ved modtagelse af ordren anbefaler vi, at du læser anretningsguide som medfølger i termokassen, og herefter følger instrukserne omkring hvad der skal sættes på køl/frys.

Når du vælger afhentning af din nytårsordre, så vil det foregå den 30. december (og kun denne dato) ved dit valgte pick-up point. Se pick-up points samt vigtige tidsrum for afhentning herunder:

HVIDOVRE (Jernholmen 45M, 2650): kl. 18:00-21:00 – Se lokationen her

AALBORG (Sylvius Ginbar, Algade 59, st, 9000 Aalborg): kl. 19:00-20:00 – Se lokationen her

ÅRHUS (Pendlerplads, 8381): kl. 19:00-20:00 – Se lokationen her

OBS: Du skal oplyse dit ordre nr. ved afhentning.

Vinmenuen passer til ca. 4 personer og kan ses her: Tilkøb vinmenu.

Vi vil gerne sikre dig den bedst mulige helhedsoplevelse, og vi har derfor arbejdet på en fantastisk vinmenu, som kan tilkøbes når du bestiller dine nytårsmenuer. Det er en velovervejet og afstemt vinmenu, som er udformet i et formidabelt samarbejde med de dygtige mennesker hos Erik Sørensen Vin og Champagnekælderen.

Sammensætningen mellem serveringerne og vinmenuen skaber rammerne for den fuldendte gastronomiske oplevelse hjemme hos dig til årets sidste aften!

Der er også mulighed for andre tilkøb såsom Selected by Cortsen caviar og mere – se dem alle her.

Årets nytårsmenu by Cortsen 2025

4 SNACKS:

Tuntærte med sesamcreme
Caviar en surprise med krabbe, lir og sylt
Spyd med confiteret and, shiitake svampe og solbær barbecue
Sprød toast med modnet skinke og trøffelcreme

BRØD & SMØR:

Manitobabrød
Brunet smør med Piemontenødder, tomat og løgaske
Hvidløgssmør i lag med ekstra saltet citrussmør, fermenteret hvidløg med peber og karamelliseret Kina hvidløg

FORRET:

Mosaik af hummer og jomfruhummer, syltede grønne tomater, soltørrede tomater og tomatcreme. Serveres med bisque på flamberede hummerskaller i Macallan whisky

HOVEDRET:

Beef Wellington med modnet oksefilet, Pommes Fondant med Pommes pure og køkkenchefens onde pebersauce

DESSERT:

Baked Alaska med eksotisk parfait og brændt marengs

TILKØB:

Crépaux-Courtois, Blanc de Blancs, Base 2019
Til snacks

Crepaux-Courtois’ lækre Blanc de Blancs champagne er en meget traditionel champagne fra en af de bedste Chardonnay-byer, Cramant, i hjertet af Côte des Blancs. Det er 100 % Chardonnay og juicen er lagret på stålfade. Her kan du forvente en meget frisk, klassisk, ekstremt vellavet Blanc de Blancs. Vinens kvalitet taler for sig selv – det smager bare pivgodt, og både kendere og nybegyndere kan være med.

Vincent Wengier Chablis 1er Cru “Vaillons”
Til forret

Vincent Wengier er en lille, kvalitetsfokuseret producent i hjertet af Chablis, og hans Vaillons er et skoleeksempel på, hvad en 1er Cru skal være: kalket, ren og med masser af energi. Duften er frisk med citronskal, grønne æbler og hvide blomster, mens smagen har både nerve og en diskret cremethed fra sur lie-lagringen. Det gør vinen perfekt til en ret med hummer og jomfruhummer, hvor den ranke syre løfter sødmen i skaldyrene, og den mineralske kant spejler havets salthed. Samtidig binder vinens tekstur og diskrete fylde de mere intense elementer – bisque, whiskyflambering og soltørrede tomater – sammen, så retten føles balanceret. En Chablis med præcision og elegance, som føles luksuriøs uden at blive tung

Reverdito Barolo
Til hovedret

Reverdito er en familiedrevet producent i La Morra, kendt for at lave Barolo i den klassiske, elegante stil med masser af terroirfornemmelse. Vinen åbner med en delikat duft af kirsebær, roser, lakrids og en let krydret tjære-note – alt det, man elsker ved Nebbiolo. Smagen er intens og struktureret med fine tanniner og vibrerende syre, som gør den til et drømmematch til en Beef Wellington. De faste tanniner arbejder med proteinet i kødet og gør vinen silkeblød i munden, mens syren renser af og holder retten frisk. Peber- og svampetonerne i retten finder et naturligt modspil i vinens krydrede dybde og jordede noter. Resultatet er en kombination, der føles både klassisk og generøs – en Barolo, der gør retten endnu større, uden at tage fokus.

Les Carmes de Rieussec, Sauternes
Til dessert

Les Carmes de Rieussec er 2. vinen fra det berømte Château Rieussec, et af de helt store navne i Sauternes. Denne vin er lavet på Sémillon, Sauvignon Blanc og lidt Muscadelle, og den byder på en smuk balance mellem botrytisrig sødme og livlig syre. Duften er fyldt med abrikos, honning, kandiseret appelsinskal og et hint af safran. I munden er den rig og silkeblød, men aldrig tung. Til en Baked Alaska med eksotisk parfait og brændt marengs er det en magisk kombination: sødmen fra vinen spejler desserten, mens citrusnoterne løfter smagen og gør afslutningen friskere. De krydrede botrytis-aromaer giver en ekstra dimension til den karameliserede marengs, så desserten føles endnu mere kompleks. En dessertvin, der afslutter middagen med luksus og præcision.